Mengonsumsi kerang segar yang Biota Laut Tidak Dimasak menjadi tren, namun menyimpan bahaya kesehatan serius. Kerang, sebagai filter feeder, menyerap segala sesuatu di perairan habitatnya. Ini termasuk polutan, logam berat, dan terutama mikroorganisme patogen.

Kerang segar yang tidak diolah dengan panas berisiko tinggi mengandung bakteri Vibrio sp., Salmonella, dan E. coli. Bakteri ini dapat menyebabkan keracunan makanan parah. Gejalanya termasuk mual, muntah, diare, hingga demam tinggi.

Salah satu bahaya utama dari Biota Laut Tidak Dimasak adalah paparan Norovirus dan virus Hepatitis A. Kerang yang terkontaminasi oleh limbah kotoran manusia membawa virus ini. Memasaknya adalah satu-satunya cara efektif untuk membunuh kuman tersebut.

Selain bakteri dan virus, kerang juga mengakumulasi racun alga (biotoksin) di dalam tubuhnya. Racun seperti PSP dan DSP tidak hilang walau kerang sudah dicuci bersih. Hanya proses memasak sempurna yang dapat mengurangi risikonya, namun tidak selalu menghilangkan racun.

Kerang yang hidup di perairan tercemar limbah industri juga menyerap logam berat seperti Merkuri (Hg) dan Kadmium (Cd). Mengonsumsi kerang segar asal dalam jangka panjang menyebabkan akumulasi racun ini di organ tubuh.

Anak-anak, lansia, dan orang dengan gangguan imun tubuh sangat rentan terhadap resiko Biota Laut Tidak Dimasak. Infeksi dari patogen laut pada kelompok ini bisa berakibat fatal, memerlukan penanganan medis segera.

Untuk menikmati kelezatan kerang dengan aman, selalu pastikan Anda memilih kerang segar asal dari sumber terpercaya. Hindari kerang yang cangkangnya terbuka atau berbau tidak sedap saat masih mentah.

Cara paling aman mengonsumsi kerang adalah memasaknya hingga matang sempurna, baik direbus atau dikukus. Suhu tinggi adalah kunci untuk menonaktifkan sebagian besar patogen yang ada. Jangan pernah mengambil risiko.

Oleh karena itu, selalu utamakan keselamatan diri. Pikirkan kembali sebelum menikmati Biota Laut Tidak Dimasak, terutama kerang. Kesehatan jauh lebih berharga daripada sensasi kenikmatan sesaat.