Pertanyaan mengenai keamanan mengonsumsi Daging Babi Kurang Matang sering muncul di kalangan pecinta kuliner. Meskipun beberapa jenis daging bisa dimasak medium-rare, pork memiliki risiko kesehatan yang unik. Memahami bahayanya adalah langkah penting untuk menjaga keamanan pangan.

Bahaya utama dari Daging Babi Kurang Matang adalah risiko kontaminasi parasit, terutama Trichinella spiralis (cacing gelang) dan Taenia solium (cacing pita). Parasit ini dapat menyebabkan penyakit serius pada manusia, seperti trikinosis dan sistiserkosis.

Trikinosis adalah infeksi yang terjadi saat larva cacing Trichinella masuk ke usus dan berkembang biak, lalu menyebar ke otot. Gejalanya meliputi mual, diare, demam, dan nyeri otot. Pada kasus parah, infeksi ini bisa menyebabkan masalah neurologis yang membahayakan.

Selain parasit, Daging Babi Kurang Matang juga berisiko mengandung bakteri berbahaya, seperti Yersinia enterocolitica dan Salmonella. Bakteri ini dapat menyebabkan gastroenteritis, dengan gejala umum seperti diare dan sakit perut yang terkadang cukup serius.

Untuk memastikan aman, daging setengah matang harus dihindari. Standar keamanan pangan merekomendasikan daging babi dipanaskan hingga mencapai suhu internal minimum. Suhu ini efektif membunuh semua patogen dan parasit berbahaya.

Menurut ahli, suhu internal yang aman untuk daging babi utuh (seperti pork chop atau roast) adalah $63^\circ\text{C}$ ($145^\circ\text{F}$) diikuti dengan waktu istirahat 3 menit. Namun, untuk daging babi giling, suhu aman adalah $71^\circ\text{C}$ ($160^\circ\text{F}$).

Penting untuk selalu menggunakan termometer makanan untuk mengukur suhu internal daging. Jangan hanya mengandalkan warna daging sebagai indikator kematangan. Warna merah muda pada daging babi seringkali tetap ada meskipun sudah matang sempurna.

Mengonsumsi Daging Babi yang terkontaminasi Taenia solium juga berisiko menyebabkan sistiserkosis. Infeksi ini terjadi jika telur cacing pita masuk ke tubuh dan membentuk kista di otot, mata, atau yang paling berbahaya, di otak (neurocysticercosis).

Oleh karena itu, selalu prioritaskan memasak Daging Babi hingga matang sempurna sesuai standar suhu aman. Kehati-hatian dalam proses memasak adalah benteng pertahanan terakhir untuk menikmati sajian pork tanpa khawatir akan risiko kesehatan yang mengintai.