Kombinasi irisan kubis merah segar dengan dressing saus wijen sangrai (goma dressing) menghasilkan sajian salad bergaya Asia yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi. Kubis merah atau kol ungu dikenal memiliki kandungan antioksidan anthocyanin yang tinggi, serta tekstur yang sangat renyah ketika dimakan mentah. Perpaduan antara kerenyahan alami sayuran dan rasa gurih manis dari saus wijen menjadikan menu ini pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan utama.

Menyiapkan kombinasi irisan kubis merah ini membutuhkan teknik pemotongan yang presisi. Iris kubis merah secara tipis-tipis (julienne) menggunakan pisau tajam atau alat pengiris (mandoline slicer). Irisan yang tipis memungkinkan saus meresap lebih baik tanpa menghilangkan tekstur renyahnya. Setelah diiris, cuci bersih dengan air es lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Penggunaan air es bertujuan untuk mengunci kesegaran dan membuat warna merah keunguan dari kubis terlihat lebih menyala dan menggugah selera.

Dressing saus wijen dapat dibuat sendiri atau menggunakan saus kemasan siap pakai. Jika ingin membuat sendiri, campurkan biji wijen yang telah disangrai dan dihaluskan bersama mayones, kecap asin Jepang (shoyu), minyak wijen, sedikit cuka beras, dan madu. Aduk hingga tercipta tekstur emulsi yang creamy dengan aroma wijen yang kuat. Saus wijen ini memberikan keseimbangan rasa gurih, sedikit asam, dan manis yang melapisi setiap helai irisan kubis merah dengan sempurna.

Sajikan salad kubis merah ini sebagai pendamping hidangan berprotein seperti chicken katsu, ikan panggang, atau steak. Anda juga bisa menambahkan taburan biji wijen sangrai utuh atau irisan daun bawang di atasnya untuk mempercantik tampilan dan menambah tekstur saat dikunyah.

Untuk ide olahan sayuran segar tanpa proses memasak lainnya, baca juga olahan zucchini mentah serut halus yang kaya akan kesegaran alami. Mengonsumsi salad kubis merah secara teratur adalah langkah praktis untuk menjaga kesehatan tubuh.